FLAN DE MANZANA, para seis personas. Josefa Pavía.

Ingredientes:
1 kg de manzanas.
300 gramos de azúcar.
6 huevos.
100 gramos de mantequilla.
1 dl de vino blanco.
1 limón.
30 gramos de azúcar para caramelizar el molde.


Preparación:


Pelar las manzanas.
Partirlas y quitarles las semillas y frotarlas con limón.
En un cazo al fuego poner la mantequilla junto con las manzanas troceadas y el vino blanco.
Remover constantemente para que no se peguen.
Cuando estén blandas las manzanas, unos diez minutos, pasarlas por el pasapurés, obteniendo así un puré fino y seco.
Batir los huevos con el azúcar, hasta que forme relieve, añadir el puré y mezclar muy bien todos los ingredientes.
Caramelizar el fondo de un molde rectangular con un poco de azúcar y verter en él la preparación.
Precalentar el horno y cocer el flan al baño de maría unos 45 minutos, hasta que esté cuajado.
Desmoldar cuando aún esté tibio, dejar enfriar y cortar en rebanadas.
Servir bien fresco.
Se puede acompañar con nata.